Bonjour,
On pourrait déjà faire une essai sur une date avant de voir si on est prêt a faire ça régulierement (une fois par semaine me semble beaucoup, peut être deux par mois ?).
Je ne pense pas qu'utiliser Jitsi posera problème (il suffit de cliquer sur un lien pour acceder au salon).
Après je ne sais pas trop comment organiser une visio conférence (j'imagine qu'il faut une certaine préparation, pour la gestion du temps de parole etc...).
Vu qu'il sera sans doute difficile de faire de la technique a distance, ça pourrait être une manière d'aborder le sujet de façon plus théorique (avec des sujets comme l'éthique du libre ou la vie privée sur internet).
Ca mérite d'y réflechir.